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訂婚，閩南語稱『過訂』，是女方的重頭戲，一般男女雙方訂婚習俗若有差異，大多以尊重女方為主；而結婚習俗則反之以男方為主。訂婚並不具法律效力，若有慎重的訂婚儀式，皆以喜餅來昭告親朋好友。
P.S. 訂婚與結婚之間最好不要超過半年喔！
現代多數人訂、結婚已經省略很多習俗，以下為一般傳統流程～
訂婚當日整個訂婚儀式如下：
| 祭祖 | ●男方在出發前先祭祖，祈求姻緣美滿。 |
| 出發 | ●訂婚當日男方攜帶（六禮或十二禮）聘禮，鳴炮出發前往女方家。 ●赴女方家的人由男方家年長親友擔任；車隊人數及禮車須為雙數，但避免4或8的人數，禮車數一般為6輛。 ●雙方看好戴戒子時間，男方應提前一小時到達。 |
| 迎納 | ●男方在到達女方家前一百公尺時要鳴炮，女方家聽到鞭炮聲時，也要放鞭炮回應。 ●媒人先下車，再由女方家的晚輩幫新郎開車門，並端水給新郎洗手洗臉，現代多數為端水果給新郎摸過，新郎需贈送紅包答謝。（新郎給晚輩紅包：開門禮）。 |
| 納徵 | ●男方車隊人員將聘禮搬入女方家大廳交給女方父母，女方需給搬聘禮人員紅包，並將聘禮陳列。 |
| 介紹 | ●之後由媒人介紹雙方親人相互認識。 |
| 奉甜茶 | ●女方長輩請男方親屬依長幼入座，新郎居末座。 ●新娘此時才由一福氣婦人牽引出堂，捧著甜茶向男方來賓敬茶，杯數應與被奉茶人數相同，不可有多有少，媒人隨旁唸吉祥話祝福。 |
| 壓茶甌 | ●片刻後再由福氣婦人牽引新娘，捧茶盤出堂收茶杯，男方親友將紅包捲起放入杯中置於茶盤或者男方親友將紅包放在茶盤上，用茶杯壓住。 |
| 戴戒指 | ●戒指：分金戒，銅戒（取同音，意同心。或可用鑽戒取代）用紅線相繫。 ●時間到時，由福氣婦人牽引新娘至大廳。在雙方家長與親友的福證下，準新娘面向外坐在正廳中的高椅上，腳放小圓凳上（高椅坐，矮椅翹腳）（如係招贅則面向內）。 ●戴戒指：新郎將繫有紅線的金、銅婚戒，戴在新娘右手中指，取夫婦同体同心之意。再戴新郎中指（通常只套到第二指節， 男女皆左手），媒人唸吉祥語。 ●之後準婆婆也為新娘戴上項鍊、手鐲、耳環等見面禮。女方家燃炮慶賀。戴完訂婚戒指後，媒人提出雙方改換稱呼，一一改口稱呼過。 |
| 祭祖 | ●請新娘之舅父點燭燃香，女方要給母舅點燭禮"（男方提供） ●點「排香」兩對，女方父母及準新人各一，共四份。 ●媒人唸吉祥語隨之由女方父母拜神明、祖先，並告婚事以定， 祈求保佑。香柱插入香爐時，一次插定不可重插。（忌諱：有重婚之可能） |
| 女方回禮 | ●女方將男方送來部份聘禮退回一部分，包括禮香禮燭禮炮各一份、幾盒喜餅，另外再回贈新郎預先準備的六或十二件禮物。 ●若聘金退回或只收小定，媒人自女方家長手中接下（女方留下紅條），轉交男方家長。 |
| 訂婚宴 | ●訂婚儀式完成後，女方設宴。 ●用餐畢男方要準備壓桌紅包給女方 ●女方並應備雞腿紮紅紙和紅包一份給男方幼輩。 ●在喜宴沒有結束前，男方就要先行離席。 不過由於許多新人在訂婚後還有許多待辦事項，例如送喜餅、整理聘禮等，因此現代多數為準新郎與男方家屬一起離席後，稍後再回到女方家。 ●準岳父給新女婿一個見面禮（可略）。 ●準婆婆給新媳婦一個見面禮（可略）。 |
| 贈餅 | 喜宴後，女方將訂婚喜餅分贈親朋好友，新娘不可吃自己的喜餅。 |
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